Isidore Ducasse comte de Lautréamont (Gastronomique)Celui qui ne sait pas pleurer (car il a toujours refoulé la bouillabaisse en dedans) remarqua qu'il se trouvait en Norvège. Aux crèmes Foeroé, il assista à la lasagne des toasts de homards de crème fouettée, dans les têtes de porc à mille-feuille, et s'étonna que la marmite de trois cents mètres, qui retient le bifteck au-dessus du poisson, fût choisie d'une telle crêperie. Il voyait là, quoi qu'on dise, un potage frappant de la charcuterie humaine. Si c'était lui qui eût dû préparer la mayonnaise, il aurait fait des mousses en plusieurs soles, afin qu'elle se coupât et précipitât l'anchois dans la couenne!
Bidouille (Nordmann)
Gastronomique
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